Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя бройлеров при применении лития карбоната
Диссертация
Автор: Бачинская, Валентина Михайловна
Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя бройлеров при применении лития карбоната
Справка: Бачинская, Валентина Михайловна. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя бройлеров при применении лития карбоната : диссертация кандидата биологических наук : 06.02.05, 06.02.03 / Бачинская Валентина Михайловна; [Место защиты: Моск. гос. акад. ветеринар. медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина] - Москва, 2010 - Количество страниц: 169 с. ил. Москва, 2010 169 c. :
Объем: 169 стр.
Информация: Москва, 2010
Содержание:
1 ВВЕДЕНИЕ
2 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
21 Птицеводство в России и мире и пути его развития
22 Морфологические особенности мяса птицы
23 Факторы, влияющие на качество мяса и мясной продукции
24 Фармакологические средства, применяемые в птицеводстве для повышения продуктивности
25 Литий в природе и живых организмах
26 Применение препаратов лития в ветеринарии
27 Характеристика препаратов лития
28 Ветеринарно-санитарная безопасность пищевых продуктов
3 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
31 Материалы и методы исследований
311 Характеристика лития карбоната
312 Острая токсичность лития карбоната для бройлеров и крыс
313 Остаточные количества лития
314 Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек бройлеров
315 Органолептические исследования
316 Физико-химические исследования
317 Микробиологические исследования
318 Определение антибиотиков
319 Определение токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов
3110 Токсико-биологические исследования
3111 Гистологические исследования
3112 Определение витаминов А и Е в печени
32 Результаты собственных исследований
321 Острая токсичность лития карбоната для бройлеров кросса
Конкурент - 3»
322 Острая токсичность лития карбоната для белых крыс
323 Определение остаточных количеств лития в мышцах и органах бройлеров
324 Производственное испытание лития карбоната на бройлерной птицефабрике ОАО «Бройлер Рязани»
325 Производственное испытание лития карбоната на бройлерной птицефабрике ОАО «Бройлер Рязани»
326 Предубойный осмотр, убой цыплят-бройлеров и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов
327 Органолептическая оценка качества мяса бройлеров при скармливании лития карбоната
328 Органолептические показатели и ветеринарно-санитарная оценка жира
329 Физико-химические исследования мяса бройлеров
3210 Химический состав мяса бройлеров
3211 Аминокислотный состав мяса бройлеров, получавших с рационом лития карбонат
3212 Результаты токсико-биологической оценки мяса цыплят -бройлеров
3213 Санитарно-гигиенические показатели безопасности тушек бройлеров
3214 Морфологическая характеристика тушек бройлеров
3215 Витамины А и Е в печени бройлеров
3216 Гистологические исследования
3217 Дегустационная оценка качества мяса и бульона из мяса бройлеров при применении лития карбоната
3218 Экономическая эффективность применения лития карбоната
4 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ
РЕЗУЛЬТАТОВ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ
Введение:
Актуальность темы. Мировой опыт развития животноводства показывает, что достигнутый за последние годы прогресс в повышении продуктивности и снижении себестоимости животноводческой продукции на 25-35 % определяется достижениями в генетике и на 50-60 % научно — обоснованным кормлением.
В современном мире важнейшей проблемой является производство продовольствия. Животноводство в решении этой проблемы играет решающую роль. В ведущих странах мира животноводство характеризуется динамичным развитием, увеличением производства продукции, освоением интенсивных технологий и повышением продуктивности животных. Основная задача современного животноводства нашей страны — обеспечение устойчивого продовольственного снабжения населения продукцией животноводства собственного производства. В решении белкового дефицита в мире ведущая роль принадлежит свиноводству, а второе место в решении этой проблемы занимает птица. В мире производится 84 млн. т. мяса, что составляет 30,9% от общего производства мяса птицы. В России на одного жителя в год производят курятины 10,9 кг и яиц 14,9 кг [Мысик А.Т., 1998; 2005; 2008]. Птицеводство России развивается так динамично потому, что это наиболее наукоемкая отрасль [Фисинин В.И., 2003; 2008].
Увеличение производства высококачественных продуктов животноводства остается до сих пор основной задачей современной науки и практики. Для того, чтобы достичь высоких показателей продуктивности, ученые выводят генетически устойчивые породы птицы, а также применяют фармакологические средства - эрготропики - средства, направляющие энергию питательных веществ на повышение продуктивности животных. К ним относят антибиотики, ферменты, пробиотики, органические кислоты, гормоны, имунностимуляторы, адаптогены, стресс-протекторы. Эти препараты не являются жизненно важными для организма, но при этом способны повышать и стабилизировать продуктивность животных [Соколов В.Д., и др., 1997].
В настоящее время имеются данные об использовании солей лития как кормовой добавки, стимулирующей рост и продуктивность птицы [Лукичева В.А., 2009].
В ветеринарии изучена фармакокинетика и токсичность препаратов лития для животных и птиц [Преображенский С.Н., Сами Х.А., 1991 и др.], [Mormede P., Dantzer Р., 1978; Ledoux J.M., 1980] влияние на иммунитет [Бирман Б.Я., Сатыбалдыева Р.К., 1990]. Перспективно изучение свойств органических солей лития [Кармолиев Р.Х., 2006]. Известные препараты лития не вызывают ни пристрастия, ни привыкания, могут вводиться различными путями, хорошо поедаются животными при добавлении к корму.
Актуально не только повышение продуктивности животноводства и птицеводства, но и улучшение качества получаемой продукции, что очень важно для потребителя [Андреева H.JL, 2006; Богданов В., 2005]. По мнению ряда ученых, понятие качество мяса и мясопродуктов состоит из многих показателей. Но одним из главных показателей является его безвредность и доброкачественность [Беленький Н.Г., 1988; Сарана А.А., Ерохин С.А., 2000].
Однако вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки тушек бройлеров при применении лития карбоната мало исследованы, что и послужило основой для выбора темы.
Цель работы - изучение комплекса органолептических, физико-химических, микробиологических, токсико-биологических и гистологических показателей продуктов убоя бройлеров, получавших с кормом лития карбонат в дозе 15 мг/кг массы тела и разработка научно -обоснованной ветеринарно-санитарной оценки мяса и внутренних органов.
В задачи исследований входило:
1. Определить параметры острой токсичности лития карбоната для крыс и цыплят-бройлеров.
2. Определить остаточное количество лития в продуктах убоя бройлеров.
3. Провести производственное испытание стимулирующих свойств лития карбоната в бройлерном хозяйстве и рассчитать экономическую эффективность применения препарата.
4. Изучить морфологические и гистологические показатели тушек и внутренних органов бройлеров после добавления в их рацион лития карбоната.
5. Изучить химический, аминокислотный состав и токсико-биологические показатели мяса бройлеров, при использовании лития карбоната.
6. Изучить органолептические, физико-химические, микробиологические и дегустационные показатели мяса бройлеров при использовании лития карбоната.
7. На основании комплекса проведенных исследований разработать научно - обоснованную ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя бройлеров при применении лития карбоната.
Научная новизна. Впервые дана комплексная научно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя бройлеров при добавлении в рацион лития карбоната.
Изучен химический, аминокислотный и витаминный состав мышечной ткани и печени, остаточные количества лития в продуктах убоя бройлеров, определены органолептические, физико-химические, микробиологические и токсико-биологические показатели мяса бройлеров, получавших в рационе лития карбонат в стимулирующей дозе.
Нашими исследованиями доказано, что лития карбонат проявляет себя как стимулятор роста бройлеров, увеличивает сохранность поголовья и уменьшает расход корма.
Показано, что применение лития карбоната в рациональной дозе не оказывает отрицательного влияния на качество и безопасность продуктов убоя цыплят-бройлеров.
Практическая ценность. Бройлерным хозяйствам предложена схема по применению лития карбоната в дозе 15 мг/кг массы тела при выращивании цыплят-бройлеров с целью ускорения их роста и развития, увеличения прироста живой массы и улучшения пищевой ценности мяса.
На основании проведенных исследований разработаны методические рекомендации «Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса бройлеров при применении лития карбоната» (утв. Отделением ветеринарной медицины РАСХН, 2010 г.).
Результаты экспериментальных исследований используются в учебном процессе на ветеринарном факультете ФГОУ ВПО МГАВМиБ, в Харьковской государственной зооветеринарной академии и ФГОУ ВПО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины».
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на:
• всероссийском съезде ветеринарных фармакологов и токсикологов «Эффективные и безопасные лекарственные средства в ветеринарии» (Санкт - Петербург, 2009 г.);
• конференции молодых ученых, посвященной 90-летию Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина на тему «Вопросы ветеринарии и ветеринарной биотехнологии» (Москва, 2009 г.).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 научных статьи, в том числе 3 в журнале «Ветеринарная медицина», рекомендованном ВАК РФ.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Стимулирующие свойства лития карбоната для бройлеров и остаточные количества лития в продуктах убоя.
2. Органолептические, физико-химические, микробиологические морфологические, токсико-биологические и дегустационные показатели мяса бройлеров при добавлении в рацион лития карбоната.
3. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя бройлеров при добавлении в рацион лития карбоната.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на 128 страницах компьютерного текста, содержит 23 таблицы и 28 рисунков. Список использованной литературы включает 170 источников, в т. ч. 26 иностранных авторов.
|